viernes, 31 de mayo de 2013

Tarta de Cebolla y Tomates Secos




Ingredientes para 4 personas:
· Cebollas tiernas ( 500 grs.)
· 1 Base de masa quebrada
· 3 Huevos
· 200 c.c. de Nata
· 100 grs. de Queso de Cabra
· 100 grs. de Queso Azul
· 10 ó 12 Tomates Secos en aceite de oliva
· Sal
· Pimienta
· Orégano
· Aceite de Oliva

Realización:

Cortar la cebolla en juliana y sofreir a fuego medio en un poquito de aceite de oliva, hasta que esté bien pochada.
Batir los huevos y mezclar con los quesos y la nata e incorporar a la cebolla. Salpimentar.
Forrar el molde que vayamos a utilizar con la masa quebrada.
Verter la mezcla en el molde y colocar los tomates, bien escurridos, dándole la forma que nos guste.
Espolvorear generosamente con orégano.
Introducir en el horno precalentado a 200ºC. durante 20 ó 25 minutos, hasta que esté dorada la superficie.

miércoles, 22 de mayo de 2013

Spaguetti con Paté a la Nata




Ingredientes para 4 personas:

· 400 gr. de Spaguetti aprox.
· 250 gr. de Paté de salmón
· 400 gr. de Nata para cocinar
· Pimienta
· Sal

Realización:

Cocer los spaguetti en abundante agua con sal durante el tiempo indicado en el embase, (esto depende de las marcas).
En una sartén echamos el paté y vamos desmenuzando con ayuda de una cuchara cuando comience a calentarse. Cuando se haya deshecho, incorporamos la nata y pimentamos un poco. Una vez esté todo homogeneizado rectificamos el punto de sal y listo.
Pasamos la pasta recién hervida por el chorro de agua fría para que nos quede bien suelta y servimos en una fuente regando la salsa sobre los spaguetti. Podemos espolvorear con orégano.

Ukiconsejo:

Este plato tiene muchísimas variantes, ya que cualquier  tipo de pasta nos vale para hacer esta receta y por supuesto, podemos sustituir el paté de salmón por cualquier otro, de anchoas, roquefort, chorizo, o simplemente foie-gras. Con todos saldrá riquísimo.

jueves, 16 de mayo de 2013

Tosta de Piquillo y Atún




Ingredientes para 4 personas:

 

· Una lata de Pimientos del Piquillo

· 2 Ajos

· ½ Cebolla

· Una cucharadita de Azúcar

· Sal

· Una lata de Atún en Aceite de Oliva

· 2 Cucharadas de Bechamel (opcional)

· Queso rallado

· 4 Rebanadas de Pan de Pueblo.



Realización:



Pochamos la cebolla con un poquito de aceite de oliva hasta que esté blandita y de bonito color dorado. Reservamos.

Rehogamos los ajos y salteamos los pimientos echándole una cucharadita de azúcar para que pierdan acidez. Salamos y mantenemos al fuego durante un par de minutos. A continuación incorporamos el atún y seguimos mezclando hasta que veamos todo integrado. Apartamos.

Tostamos las rebanadas de pan y montamos las tostas:

Sobre cada rebanada ponemos una cucharada de cebolla y sobre ésta los pimientos con atún. Encima colocaremos un poquito de bechamel (si queremos) y al final un poquito de queso rallado.

Ahora solo nos queda gratinar un momento y servir.

Ukiconsejo:

Si queremos que sea mas ligero, podemos prescindir de la bechamel. Tambien está riquísimo y resulta menos calórico.

miércoles, 8 de mayo de 2013

Flan de Queso y Frutos Secos




Ingredientes para 4 personas:
 
· 250 gr de leche.
· 200 gr. de nata
· 90 gr de azúcar.
· 1 sobre de cuajada.
· 8 quesitos.
· Caramelo líquido.
· Unos piñones
· Unas nueces
· Unas pasas

Realización:

Echamos todos los ingredientes, menos el caramelo, y los frutos secos en el vaso de la Thermomix.  Programamos 10 minutos, 90º y velocidad 4.
Vertemos el caramelo en el molde elegido y echamos unas nueces, unos piñones y algunas pasas, asegurándonos de que se fijen al caramelo.  Vertemos la mezcla y dejamos que pierda calor. Introducimos en el frigorífico hasta que esté completamente frio, (3 ó 4 horas mínimo).
Desmoldamos y listo.

Ukiconsejo:

Puedes utilizar moldes individuales y hacerlos diferentes, unos con piñones, otros con nueces, para que cada comensal escoja el de su elección.

jueves, 2 de mayo de 2013

Milhojas Vegetal




Ingredientes para 4 personas:

· 1 Calabacín
· 1 Berenjena
· 1 ó 2 Lonchas de Salmón ahumado
· Queso en Lonchas
· Unas rebanadas de pan
· Alioli
· Sal
· Pimienta
· Aceite de Oliva

Realización:

Lavar y cortar el calabacín y la berenjena, ( deben ser de un diámetro lo más parecido posible), en rodajas de ½ cm. aprox. y hacer a la plancha previamente untada con aceite de oliva y espolvoreada con sal y pimienta recién molida.
Mientras se van haciendo nuestras verduras podemos ir preparando los discos que vamos a necesitar para montar nuestros milhojas. Para ello necesitamos un cortapastas o un aro de emplatar de un tamaño aproximado al diámetro de las verduras. Con él iremos cortando los discos de pan, de salmón y de queso que necesarios para nuestro plato. El orden de montaje podría ser así: Pan tostado, queso, calabacín, salmón, alioli, berenjena. Puedes volver a repetir otra vez queso, calabacín, salmón, alioli, y acabar con berenjena.
Podemos montar uno o dos por persona, según tamaño.
Ukiconsejo:
Para decorar utiliza un poquito de orégano y una reducción de Módena o Pedro Ximénez.