viernes, 25 de octubre de 2013

Popietas de Calabacín




Ingredientes para 4 personas:
· Un calabacín mediano
· Unas lonchas de jamón de york
 (yo usé pechuga de pavo ahumada)
· Un trocito de queso emental
· Una lata de pimientos del piquillo
· Unos 100 c.c. de nata
· Un huevo
· Un poco de harina
· Un ajo
· Aceite de oliva
· Sal
· Pimienta

Realización:
Lavar y cortar el calabacín en lonchas finas a lo largo (mejor con una mandolina).
Cocer al vapor durante 4 ó 5 minutos.
Una vez cocidas colocar sobre cada trozo de calabacín previamente salpimentado, una loncha de jamón de york o pechuga de pavo ahumada del mismo tamaño y, sobre ésta, un pimiento del piquillo con un trozo de queso dentro. A continuación enrollarlo sobre sí mismo, presionando un poco hasta conseguir un rollito firme. Si es necesario, sujetar con un palillo.
Batir el huevo y pasar el rollito por harina y por el huevo batido apretando con los dedos para que no se desmonte en el siguiente paso.
Freír en aceite caliente.
Reservar caliente y preparar la salsa.
Salsa de piquillo:
Sofreir un ajo con una cucharada de aceite y rehogar los pimientos restantes, sazonar, añadir 100 c.c. de nata y batir hasta conseguir una salsa homogénea.

Ukiconsejo:
También se puede acompañar con una salsa de queso.


jueves, 3 de octubre de 2013

Champiñones Rellenos de Queso y Nueces




Ingredientes para 4 personas:

 · 8 Champiñones grandes
 · Un trozo de queso (yo usé azul)
 · Varias nueces peladas
 · 1 Ajo
 · Un Chorrito de Aceite de Oliva
 · Sal
 Para la Bechamel
 · 1 vaso de leche
 · 30 gr. de harina
 · 20 gr. de aceite de oliva
 · Sal
 · Pimienta negra

Realización:

Quitar la parte terrosa a los champiñones, limpiarlos y separar los péndulos.
Colocar en una fuente de horno, espolvorear con sal, poner un trozo de queso dentro de cada uno y regar con un hilito de aceite de oliva.
Introducir en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
Mientras tanto, saltear los péndulos picaditos en una sartén con un ajo laminado y unas gotas de aceite.
Hacer una bechamel con los ingredientes restantes. Yo la hago en la thermomix, pero se puede hacer en un cazo. Debe quedar ligerita, porque es para salsear los champiñones antes de servir.
Una vez transcurrido el tiempo de horno, sacar y repartir el salteado sobre los champiñones. Colocar sobre ellos algunas nueces peladas y al final salsear con la bechamel.
Servir enseguida, antes de que se enfríe.