miércoles, 22 de enero de 2014

Gratén de Bacalao



Ingredientes aproximados para 4 personas:
· Una bandeja de migas de bacalao desalado
·1/2 cebolla picada
· 400 c.c. de leche
· 200 c.c. de nata
· 3 cucharadas de harina
· 1 bolsa de patatas paja
· Un chorrito de aceite de oliva
· Sal
· Pimienta recién molida
Realización:
En una sartén antiadherente, rehogar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y un polvito de sal hasta que esté pochada e incorporar el bacalao. Si es necesario, lo desmigamos un poco más. Cuando le hayamos dado una vueltita al bacalao, añadimos el harina y seguimos rehogando un par de minutos mezclando bien todo.
Ahora iremos incorporando poco a poco la leche para hacer la bechamel. Cuando la hayamos echado toda es el momento de poner la nata y, por último, un poquito de pimienta recién molida. Seguimos mezclando un poco más hasta que veamos que todo está unificado.
Cuando tengamos la bechamel en el punto deseado, (esto va en función del gusto de cada uno: puede ser más clarita o más espesa, según preferencias) es el momento de apartar del fuego e incorporar las patatas paja, intentando mezclar sin romperlas demasiado.
Se puede servir en este punto, pero a mí me gusta gratinarlo con un poquito de queso rallado.

Ukiconsejo: Podemos servir en tartaletas de hojaldre para dar un aspecto más original.