jueves, 31 de enero de 2013

Solomillo Ibérico con Pasas al Pedro Ximenez




Ingredientes para 4 personas;



· 2 ó 3 Solomillos de cerdo ibérico

· 200 grs. de frutas pasas surtidas 
  ( Pasas moscatel, ciruelas sin hueso, orejones)

· Unos piñones pelados

· Un vasito generoso  de Pedro Ximenez

· Un vaso de caldo de carne

· Una cucharadita de Harina de maíz

· Ajo

· Sal

· Pimienta



Realización:



Poner las frutas a macerar en el vino.

Cortar los solomillos en medallones gorditos, salpimentar y  marcar en una sartén donde habremos dorado un poquito previamente el ajo.

A continuación, poner la carne en una fuente apta para el horno. En el jugo que ha quedado en la sartén echar la harina de maíz disuelta en media tacita de caldo frío y cuando vaya tomando textura incorporar el vino, sin las frutas. (Estas las podemos poner ya, junto con los piñones, en la fuente con el solomillo). Dejar unos minutos, para que evapore el alcohol, mezclar con el resto del caldo, rectificar de sal e incorporar a la fuente donde tenemos el solomillo. Introducir en el horno a 200º C. unos 10 minutos aproximadamente.

Ukiconsejo: Si consideras que va a tardar más tiempo en hacerse la carne en el horno, no eches las frutas y los piñones hasta los últimos 10 minutos. Si no se pondrían demasiado blandas.

2 comentarios:

  1. Se me ha hecho la boca agua al leer esta receta, y al ver las fotos que la acompañan...ya ni te cuento!!!. Tiene que estar delicioso. Me apunto la receta, con tu permiso y, a cambio, te dejo un premio en mi blog. Espero que te haga ilusión el recibirlo. Te dejo el enlace para que pases a recogerlo cuando quieras.
    http://araekitchen.blogspot.com.es/2013/02/dos-nuevos-premios.html
    Me quedo por aquí como seguidora para seguir "literalmente babeando" con cosas tan ricas como esta. Un saludo.

    ResponderEliminar
  2. Gracias Arae, Que ilusión me ha hecho recoger mi premio!
    A mi tambien me encanta tu blog. Me apunto como seguidora tuya.
    Saludos.

    ResponderEliminar