Pastel de Berenjenas

Ingredientes para 4 personas:

· 2 ó 3 Berenjenas, según tamaño.

· 200 grs. de Queso en Lonchas (Havarti, Mozzarella…)

· Unas gotas de Aceite de oliva, para la plancha.

· 200 grs. de jamón cocido.

· Sal

· Pimienta

Realización:

Lavar y cortar las berenjenas, sin pelar, en rodajas de ½ cm. aprox.

Salpimentar y hacer a la plancha con una gotita de aceite.

Colocar en un molde apto para microondas, forrado con film transparente, capas de berenjena, queso y jamón cocido, alternativamente, comenzando con una de berenjena y acabando con una de queso.

Cocinar en el microondas durante 3 ó 4 minutos, lo justo para que funda el queso, puesto que la berenjena ya está cocinada.

Dejar reposar un rato antes de desmoldar para que se enfríe un poco. 

Ukiconsejo:

Se puede hacer más ligero si sustituimos el queso por uno light, de menos aporte calórico y hacemos la berenjena al vapor en vez de a la plancha.