Popietas de Calabacín

Ingredientes para 4 personas:

· Un calabacín mediano

· Unas lonchas de jamón de york

 (yo usé pechuga de pavo ahumada)

· Un trocito de queso emental

· Una lata de pimientos del piquillo

· Unos 100 c.c. de nata

· Un huevo

· Un poco de harina

· Un ajo

· Aceite de oliva

· Sal

· Pimienta

Realización:

Lavar y cortar el calabacín en lonchas finas a lo largo (mejor con una mandolina).

Cocer al vapor durante 4 ó 5 minutos.

Una vez cocidas colocar sobre cada trozo de calabacín previamente salpimentado, una loncha de jamón de york o pechuga de pavo ahumada del mismo tamaño y, sobre ésta, un pimiento del piquillo con un trozo de queso dentro. A continuación enrollarlo sobre sí mismo, presionando un poco hasta conseguir un rollito firme. Si es necesario, sujetar con un palillo.

Batir el huevo y pasar el rollito por harina y por el huevo batido apretando con los dedos para que no se desmonte en el siguiente paso.

Freír en aceite caliente.

Reservar caliente y preparar la salsa.

Salsa de piquillo:

Sofreir un ajo con una cucharada de aceite y rehogar los pimientos restantes, sazonar, añadir 100 c.c. de nata y batir hasta conseguir una salsa homogénea.

Ukiconsejo:

También se puede acompañar con una salsa de queso.