Gratén de Bacalao

Ingredientes aproximados para 4 personas:

· Una bandeja de migas de bacalao desalado

·1/2 cebolla picada

· 400 c.c. de leche

· 200 c.c. de nata

· 3 cucharadas de harina

· 1 bolsa de patatas paja

· Un chorrito de aceite de oliva

· Sal

· Pimienta recién molida

Realización:

En una sartén antiadherente, rehogar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y un polvito de sal hasta que esté pochada e incorporar el bacalao. Si es necesario, lo desmigamos un poco más. Cuando le hayamos dado una vueltita al bacalao, añadimos el harina y seguimos rehogando un par de minutos mezclando bien todo.

Ahora iremos incorporando poco a poco la leche para hacer la bechamel. Cuando la hayamos echado toda es el momento de poner la nata y, por último, un poquito de pimienta recién molida. Seguimos mezclando un poco más hasta que veamos que todo está unificado.

Cuando tengamos la bechamel en el punto deseado, (esto va en función del gusto de cada uno: puede ser más clarita o más espesa, según preferencias) es el momento de apartar del fuego e incorporar las patatas paja, intentando mezclar sin romperlas demasiado.

Se puede servir en este punto, pero a mí me gusta gratinarlo con un poquito de queso rallado.

Ukiconsejo: Podemos servir en tartaletas de hojaldre para dar un aspecto más original.

Tortilla de Patatas Estofada

Ingredientes:

Tortilla de Patatas

Ajo

Cebolla fresca

Pimiento verde

Vino blanco

Aceite de Oliva

Caldo de verduras

Realización:

Sofreír el ajo y la cebolla a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté pochado pero sin que se dore. Añadir el pimiento y esperar a que esté blandito para incorporar el vino (un vasito pequeño puede ser suficiente). Dejar reducir para que se evapore el alcohol.

A continuación, incorporar el caldo de verduras y cuando esté todo unificado, introducimos la tortilla. Yo suelo ponerla troceada, pero si preferís dejarla entera, también se puede hacer así.

Hay que dejarla cocer unos diez minutos, a fuego suave, para que tome todos los sabores.

No quiero especificar mucho las cantidades porque va en gustos. Si queréis que quede como una salsa necesitaréis menos cantidad de caldo y de vino. Pero si os gusta que quede más como un plato de cuchara añadís más caldo y listo. De cualquier modo, es un plato muy agradecido para estos días tan fríos.

Ukiconsejo: Si tenéis prisa se puede utilizar una tortilla ya preparada. Se ahorra mucho tiempo y queda rica.

Popietas de Calabacín

Ingredientes para 4 personas:

· Un calabacín mediano

· Unas lonchas de jamón de york

 (yo usé pechuga de pavo ahumada)

· Un trocito de queso emental

· Una lata de pimientos del piquillo

· Unos 100 c.c. de nata

· Un huevo

· Un poco de harina

· Un ajo

· Aceite de oliva

· Sal

· Pimienta

Realización:

Lavar y cortar el calabacín en lonchas finas a lo largo (mejor con una mandolina).

Cocer al vapor durante 4 ó 5 minutos.

Una vez cocidas colocar sobre cada trozo de calabacín previamente salpimentado, una loncha de jamón de york o pechuga de pavo ahumada del mismo tamaño y, sobre ésta, un pimiento del piquillo con un trozo de queso dentro. A continuación enrollarlo sobre sí mismo, presionando un poco hasta conseguir un rollito firme. Si es necesario, sujetar con un palillo.

Batir el huevo y pasar el rollito por harina y por el huevo batido apretando con los dedos para que no se desmonte en el siguiente paso.

Freír en aceite caliente.

Reservar caliente y preparar la salsa.

Salsa de piquillo:

Sofreir un ajo con una cucharada de aceite y rehogar los pimientos restantes, sazonar, añadir 100 c.c. de nata y batir hasta conseguir una salsa homogénea.

Ukiconsejo:

También se puede acompañar con una salsa de queso.

Champiñones Rellenos de Queso y Nueces

Ingredientes para 4 personas:

 · 8 Champiñones grandes

 · Un trozo de queso (yo usé azul)

 · Varias nueces peladas

 · 1 Ajo

 · Un Chorrito de Aceite de Oliva

 · Sal

 Para la Bechamel

 · 1 vaso de leche

 · 30 gr. de harina

 · 20 gr. de aceite de oliva

 · Sal

 · Pimienta negra

Realización:

Quitar la parte terrosa a los champiñones, limpiarlos y separar los péndulos.

Colocar en una fuente de horno, espolvorear con sal, poner un trozo de queso dentro de cada uno y regar con un hilito de aceite de oliva.

Introducir en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.

Mientras tanto, saltear los péndulos picaditos en una sartén con un ajo laminado y unas gotas de aceite.

Hacer una bechamel con los ingredientes restantes. Yo la hago en la thermomix, pero se puede hacer en un cazo. Debe quedar ligerita, porque es para salsear los champiñones antes de servir.

Una vez transcurrido el tiempo de horno, sacar y repartir el salteado sobre los champiñones. Colocar sobre ellos algunas nueces peladas y al final salsear con la bechamel.

Servir enseguida, antes de que se enfríe.

Ensalada de Garbanzos

Ingredientes para 4 personas:

 

· Un bote de garbanzos cocidos

· Una lata de atún en aceite de oliva

· Un pimiento verde

· Un pimiento rojo

· Una cebolla fresca

· Unos cuantos pepinillos en vinagre

· 2 huevos cocidos

· Queso feta

· Aceite de oliva

· Sal

· Vinagre

Realización:

Lavar y escurrir bien los garbanzos. Verter en una ensaladera.

Picar menudito los pimientos y la cebolla e incorporarlos a la ensaladera, mezclar el atún, los huevos cocidos cortados a trocitos pequeños, los pepinillos en rodajitas y el queso feta.

Aliñar con aceite, vinagre y sal.

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ukiconsejo: 

Si quieres que sea más ligero, sustituye el atún en aceite por atún al natural y prescinde del huevo cocido y el queso feta. Así obtendrás un plato de dieta muy equilibrado.